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蛋糕生产线可以让蛋糕质量不断上升
发表时间:2019-08-26  |  点击率:514
    蛋糕生产线具有可选机型多、设备配置灵活、原料范围广泛、产品种类多、操作简单等特点。在国内外市场倍受欢迎。蛋糕生产线是我厂结合国内外消费市场需求,自主研发的一套蛋糕生产设备。定型好以后,就可以切开吃了。用擀面杖帮助蛋糕卷起来。通过变换不同模具和改变生产工艺可生产市场上流行的各种膨化食品,适合于各类食品厂家。蛋糕的选料 选料对于蛋糕制作十分重要,制作蛋糕时,应根据配方选择合适的原料准确配用,才能保证蛋糕产品的规格质量。 
    以制作一般海绵蛋糕选料为例:原料主要有鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂等,其中新鲜的鸡蛋是制作海绵蛋糕最重要的条件,因为新鲜的鸡蛋胶体溶液黏稠度高,能打进气体,保持气体性能稳定;存放时间长的鸡蛋不宜用来制作蛋糕。制作蛋糕的面粉常选择低筋面粉,其粉质要细,面筋要软,但又要有足够的筋力来承担烘时的胀力,为形成蛋糕特有的组织起到骨架作用。如只有高筋面粉,可选进行处理,取部分面粉上笼熟,取出晾凉,再过筛,保持面粉没有疙瘩时才能使用,或者在面粉中加入少许玉米淀粉拌匀以降低面团的筋性。制作蛋糕的糖常选择蔗糖,以颗粒细密、颜色洁白者为佳,如绵白糖或糖粉。颗粒大者,往往在搅拌时间短时不容易溶化,易导致蛋糕质量下降。
    蛋糕生产线对食品加工机械与设备的生产发展都有一定的指导意义。以功能作为分类基础,有利于对各种单元操作的生产效率和机械结构进行比较研究,从而可以在技术上以局部突破带动全面发展。以原料或产品进行分类,可以通过对各类食品加工生产涉及的各种作业机械的内部研究。结合我国大众消费市场的需求,研制、生产的具有小型化生产特点的新一代产品。
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